Das ist eine sehr schwierige Frage. Denn sobald einen Grund sucht, warum es nicht als "richtiger" Anime angesehen werden kann, findet man sicherlich 10 "richtige" Animes, die eben diesen Grund widerlegen. Für Japaner ist es sowieso noch einmal etwas anderes, da viele beim Begriff Anime keinen Unterschied zwischen Attack on Titan und Frozen machen. Es sind dann beides Animationsfilme.
Neben RWBY ist wohl ein sehr heiss diskutiertes Beispiel "Avatar der Luftbändiger".
Wenn ich selbst jedoch über Animes rede, meine ich eigentlich immer die gezeichneten Filme/Serien aus Japan, welche ich auf Japanisch gucke. Aber auch dies kann man nicht einfach so sagen, da ich damals als kleiner Knirps ja auch Pokemon und Co. synchronisiert geschaut habe.