Wieder einmal ein Rezept das ich relativ einfach finde und das man machen kann wie man will ^^

Okonomiyaki

für den Teig (2 Okonomiyaki)

• 100g Mehl
• 140ml Dashi (ich mische es meist noch mit etwas Gemüsebouillon weil ich es lieber etwas salziger habe ^^, man kann auch nur Wasser oder einfach eine Bouillon nehmen die man mag, weil nicht jeder Dashi zuhause hat ^^)
• Salz, Gewürze
• 2 Eier
• ca 200g Kabis (und oder Gemüse, Fleisch, Fisch Meeresfrüchte.. was man gerne hat ^^)
• Belag wie Speck/Schinken etc, falls man möchte

Das Mehl, Dashi, die Eier und allenfalls Gewürze zu einem glatten Teig verrühren. Den Kabis (Gemüse, Meeresfrüchte, Fleisch etc) fein schneiden und die Zutaten zugeben und nochmals darunterrühren. Der Teig sollte nicht zu flüssig sein (sonst schwimmt er euch in der Pfanne davon :3)


(Bei meinem Teig ist noch Thon drin ^^)

Etwas Öl in die Pfanne geben und die hälfte des Teigs bei mittlerer Hitze etwa 5min anbraten und den 'Kuchen' dann wenden. Wenn der Teig fest ist ist das Okonomiyaki fertig.

Zu guter letzt könnt ihr das Okonimyaki noch mit Okonomiyaki-sauce und Mayonnaise 'verfeinern' (oder was auch immer ihr mögt ^^)

leu84 oooooh das freut mich total! und sieht wunderbar aus! Vielen Dank, das ist auch das Rezept das ich bisher am meisten gemacht habe! ^^ und es braucht immer ein paar versuche bis man in etwa weiss wie sich der Teig verhält und was am besten geht

Yuu Ok, das kann ich nachvollziehen das solche Rezepte bei dir eher weniger Freudensprünge auslösen xP aber würde mich natürlich auch freuen wenn du ein Rezept hättest das du mit schöneren (und weniger stressigen xP) Erinnerungen verbinden könntest

Heute haben wir zum ersten mal

Karaage

ausprobiert ^^

Wir brauchten dazu;

• 800g Pouletoberschenkelfleisch
• 4 EL Sojasauce
• 4 EL Sake
• 3 EL Mirin
• 1-2 Knoblauchzehen gepresst
• etwas Ingwer
• 3-4 EL Kartoffelstärke (wir hatten keine Kartoffelstärke daher habe ich es mit Maizena ersetzt)
• Frittieröl und Friteuse oder geeignete Pfanne zum frittieren

Zuerst haben wir die Oberschenkelsteaks in Mundgerechte Stücke geschnitten und dann mit allen Zutaten, ausser der Stärke vermischt, das Poulet damit mariniert und ein paar Stunden im Kühlschrank einziehen lassen.

Dann das Öl auf etwa 160°C-max. 180°C erhitzen und die Stärke nun direkt im Gefäss mit dem marinierten Poulet einreiben (da wir nur Maizena hatten und ich nicht wusste ob es anders reagiert habe ich noch einen EL Mehl dazu gegeben aber wäre wohl nicht nötig gewesen ^^).

Nun immer einige Stücke vorsichtig ins Frittieröl geben und goldbraun ausbacken, dann die fertigen Karaage auf einem Gitter etwas abtropfen lassen.

Ich hole den Thread mit einem Dessert/süssen Snack mal wieder aus der Versenkung und zwar mit

Dorayaki

Für insgesamt 4 komplette (oder 8 Deckelchen) dieser kleinen Pfannküchlein benötigt es;

Für die Mehlmischung:

• 140g Mehl
• 15g Stärke (z.B. Maizena)
• 5g Backpulver
• 40g Zucker

Für den Rest:

• 140ml Milch
• 1 Ei
• 1 TL Honig

Für die Füllung:

• 200g Rotebohnenpaste (anko)

Die Mehlmischung sieben und bereitstellen

Die Milch, das Ei und den Honig am besten mit dem Handmixer mixen und danach die Mehlmischung gesiebt dazugeben und alles nochmal mixen bis ein glatter Teig entsteht.

Eine Pfanne auf mittlerer Stufe (wirklich nicht zu heiss) warm machen und dann eine kleine Kelle voll (oder wie bei uns etwa zwei Esslöffel voll vom Teig, von weiter oben, in die Pfanne geben damit der Teig schön rund wird.

wenn der Teig nach etwa 2-3min anfängt kleine blasen zu werfen kann er gewendet werden und auf der zweiten Seite nur noch etwa 1min fertig gebacken werden

Den kleinen Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und in der Mitte mit Anko bestreichen,

den zweiten Teig auch ausbacken (man kann in einer grösseren Pfanne natürlich auch immer gleich zwei Deckelchen backen) und mit dem Deckel zu einem Sandwich zusammendrücken - Fertig ^^

Wirklich super einfach und recht süss xD

Sporrdig wie Yuu geschrieben hat bekommt man Anko im Nishishop, dort bestelle ich meist Online ^^ und Sukiyaki habe ich mal ausprobiert aber nicht gepostet (werde ich mal noch nachholen) aber habe ich auch mit Sukiyaki Sauce gemacht ^^" da kann man das geschnittene Gemüse,Pilze und Fleisch (dünn geschnittenes Fleisch bekommst du in der Schweiz problemlos, wir haben Chinoisegeschnittenes genommen) zusammen mit einer Brühe aus Wasser und Sukiyakisauce (ich empfehle nur Wasser weil Sukiyakisaucen sehr stark sind) in einem Topf aufkochen und essen
Wer es mag kann noch ein rohes Ei in einer Schüssel aufschlagen um das Fleisch darin zu 'dippen'

Wiedermal etwas kleines von mir ^^
Diesmal ein einfaches Donburi und zwar

Oyakodon

Zutaten:

• ca 150ml Dashi

• 3 EL Sojasauce

• 3 EL Mirin

• 3 EL Sake

• 2 EL Zucker

• 1 Zwiebel

• 400g Poulet geschnetzelt/klein geschnitten

• 4-5 Eier

• Reis für etwa 2-3 Portionen (kochen damit er beim essen warm ist)

Dashi, Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker vermischen und in eine Pfanne geben und langsam aufkochen.
wenn es köchelt in halbmonde geschnittene Zwiebelringe dazugeben und etwa 5min köcheln lassen

Wenn die Zwiebeln langsam glasig werden die Pouletstückchen dazugeben und nochmal weiterkochen lassen bis sie durch sind.

Wenn das Poulet durch ist, die 4 Eier verquirlen und langsam über dem Fleisch verteilen und ohne zu rühren stocken lassen.

Wenn das Ei nach eigenem Gusto fest genug ist auf den Reis geben und geniessen. ^^ Würze von den Zutaten kann man variieren, das ist in etwa das was mir bisher am besten gepasst hat.